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  • Terraza
Saborea el arte de las combinaciones delicadas.
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Chef Miquel Navarro Es Fum
Miguel Navarro | Chef de cocina
Miguel Navarro comienza su andadura profesional a los 16 años como aprendiz en el restaurante familiar en isla canaria de La Gomera. Luego cursa sus estudios de hostelería en Tenerife, donde trabaja en diversos establecimientos hoteleros de la isla. En el año 2000 realiza sus primeras prácticas en el Martín Berasategui de San Sebastián con 3 estrellas Michelin, en el País Vasco y en 2005 se incorpora al Hotel Ritz-Carlton Abama en Tenerife, donde forma parte del equipo que, bajo la dirección de Martín Berasategui, logra la primera estrella Michelin para su restaurante MB.
Plato Postre Es Fum
En 2010 marcha a Alemania para trabajar con el Chef Sven Everfeld, en el Restaurante Aqua con 3 estrellas Michelin, en el Hotel Ritz-Carlton en Wolfsburg Ha realizado periodos de aprendizaje en los restaurantes Piazza Duomo, 3 estrellas Michelin, en Italia, Azurmendi con 3 estrellas Michlelin en Bilbao o en El Celler de Can Roca en Gerona. Durante tres años formó parte del equipo de Martin Berasategui en Barcelona, ejerciendo de Segundo Jefe de Cocina de Paolo Casagrande en el Restaurante Lasarte, galardonado en 2016 con tres estrellas Michelin.
Plato Tortellini Es Fum
Desde 2017 es el Chef ejecutivo del Restaurante Es Fum, con 1 estrella Michelin, situado en el Hotel St Regis Mardavall . Volviendo a sus raíces en la isla de Mallorca, tierra natal de su abuela. Ha realizado periodos de aprendizaje en los restaurantes Piazza Duomo, 3 estrellas Michelin, en Italia, Azurmendi con 3 estrellas Michlelin en Bilbao o en El Celler de Can Roca en Gerona. Desde 2017 es el Chef ejecutivo del Restaurante Es Fum, con 1 estrella Michelin, situado en el Hotel St Regis Mardavall. Volviendo a sus raíces en la isla de Mallorca, tierra natal de su abuela.
Daniela Wittig y Chef Miguel Navarro
Daniela Wittig | Maître
Daniela Wittig empezó con 17 años su aprendizaje en Hostelería. Tras sus estudios en Alemania, trabajo en el Grand Hotel Kronenhof en Suiza y en el Relais & Chateaux Sheen Falls Lodge en Irlanda. En 2008 vino a Mallorca donde empezó a trabajar como jefa de rango en el hotel Relais & Chateaux Valldemossa donde promocionó con 23 años a Jefa de Restaurante. Tras un año en el Steigenberger Frankfurterhof en Alemania, Daniela volvió a Mallorca para trabajar en el Sheraton Mallorca Arabella Golf Hotel durante unos años hasta que en Marzo 2017 asumió el cargo de Maître en el Restaurante Es Fum, del St. Regis Mardavall Mallorca Resort.
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Descubra de que somos capaces en el Restaurante Es Fum. Auténticos sabores con producto autóctono y local, servidos por un servicio a la altura.