ORIGEN
VEGETAL
ORIGEN
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
Precios en Euro, IVA incluido.
DEL ATLÁNTICO AL MEDITERRÁNEO
Brioche
Buñuelo de bacalao 2024
El Olivo
Hamachi, ají amarillo y aguacate asado
Tofe de guisantes, queso Maxorata y percebes
Lomo de atún Bluefin, tomates y vinagreta de Mango
Arroz cremoso de Gamba Roja
Lubina asada, caldo de roca y mojo rojo
Chuleta de codero lechal, espárragos tiernos y jugo balsámico
Kumquat Spritz
Miel de palma, Jengibre y café
Selección de Petits Fours
MARIDAJE
El maridaje puede ser sujeto modificacion según disponibilidad.
El Grifo, Malvasía volcánica
Muscat Oliver
Pazo Rubianes, Albariño
Miguel Gelabert Roure, Chardonnay
Edetaria selecció, Garnacha blanca y macabeu
La Escaleruela, Mazuelo
Sauternes Liot, Semillón y Sauvignon Blanc
VEGETAL
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UNA EXPERIENCIA VEGETARIANA
Kimchi de Daikon
Shiso en tempura con salsa Tentsuyu
El Olivo
Sunomono
Tofe de guisantes, queso Maxorata y coliflor
Ensalada de tomates confit, aguacate y vinagreta de mango
Ravioli de berenjena, consomé de apio y vegetales
Espárragos a Ohitashi
Arroz cremoso de setas shiitake
Kumquat Spritz
Miel de palma, Jengibre y café
Selección de Petits Fours
MARIDAJE
El Grifo, Malvasía volcánica
Sake Fukuju Kobe Classic
Pazo Rubianes, Albariño
Quibia, Callet, Prensal y Giró ros
Edetaria selecció, Garnacha blanca y macabeu
Bassus, Pinot noir
Sauternes Liot, Semillón y Sauvignon Blanc