ORIGEN
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
Precios en Euro, IVA incluido.
DEL ATLÁNTICO AL MEDITERRÁNEO
Brioche
Buñuelo de bacalao 2024
El Olivo
Hamachi, ají amarillo y aguacate asado
Tofe de guisantes, queso Maxorata y percebes
Lomo de atún Bluefin, tomates y vinagreta de Mango
Arroz cremoso de Gamba Roja
Lubina asada, caldo de roca y mojo rojo
Chuleta de codero lechal, espárragos tiernos y jugo balsámico
Kumquat Spritz
Miel de palma, Jengibre y café
Selección de Petits Fours
MARIDAJE
El maridaje puede ser sujeto modificacion según disponibilidad.
El Grifo, Malvasía volcánica
Exceptional Harvest, Ximenez- Spinola
Pazo Rubianes, Albariño
Miguel Gelabert Roure, Chardonnay
Edetaria selecció, Garnacha blanca y macabeu
Numanthia, Tinta de toro
Sauternes Liot, Semillón y Sauvignon Blanc
VEGETAL
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
Precios en Euro, IVA incluido.
UNA EXPERIENCIA VEGETARIANA
Kimchi de Daikon
Shiso en tempura con salsa Tentsuyu
El Olivo
Aji amarillo, almendra y manzana ácida
Tofe de guisantes, queso Maxorata y coliflor
Ensalada de tomates confit, aguacate y vinagreta de mango
Ravioli de berenjena, consomé de apio y vegetales
Espárragos a Ohitashi
Arroz cremoso de setas shiitake
Kumquat Spritz
Miel de palma, Jengibre y café
Selección de Petits Fours
MARIDAJE
El Grifo, Malvasía volcánica
Exceptional Harvest, Ximenez- Spinola
Pazo Rubianes, Albariño
Quibia, Callet, Prensal y Giró ros
Edetaria selecció, Garnacha blanca y macabeu
Bassus, Pinot noir
Sauternes Liot, Semillón y Sauvignon Blanc