VEGETAL
150€ pp
Precios en Euro, IVA incluido.
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
RAÍCES DE UNA FUSIÓN VEGETARIANA
Salmorejo
Gyoza
El Olivo
Sunomono
Pak choi, piña asada y jugo de hortalizas al carbón
Ensalada de tomates confit, aguacate y vinagreta de mango
Ravioli de berenjena, consomé de apio y vegetales
Berenjenas a Ohitashi
Arroz cremoso de setas shiitake
Kumquat Spritz
Miel de palma, Jengibre y café
Selección de Petits Fours
MARIDAJE
120€
El maridaje puede ser sujeto modificacion según disponibilidad.
Borja Pérez, El Artífice, Listán Blanco
Alvaro Palacios, Louro, Godello
Pazo Rubianes, Albariño
Edetaria, Selecció, Garnacha blanca
El Grifo, Grano a Grano, Listán negro
Bodegas Ondarre, La Escaleruela, Mazuelo
Chateau Liot, Sauternes, Semillón
ORIGEN
185€
Precios en Euro, IVA incluido.
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
UN CLÁSICO DEL ATLÁNTICO AL MEDITERRÁNEO
Salmorejo
Buñuelo de bacalao 2024
El Olivo
Hamachi, ají amarillo y aguacate asado
Pulpo ahumado, piña asada y jugos de hortalizas al carbón
Lomo de atún marinado, tomates confitados y vinagreta de Mango
Arroz cremoso de setas shiitake y queso Savel
Lubina asada, caldo de roca y mojo rojo
Chuleta de codero lechal, berenjena ahumada y jugo balsámico
Kumquat Spritz
Miel de palma, Jengibre y café
Selección de Petit Fours
MARIDAJE
120€
El maridaje puede ser sujeto modificacion según disponibilidad.
El Grifo, Malvasía volcánica
Muscat Oliver
Pazo Rubianes, Albariño
Miguel Gelabert Roure, Chardonnay
Edetaria selecció, Garnacha blanca y macabeu
La Escaleruela, Mazuelo
Sauternes Liot, Semillón y Sauvignon Blanc
RECORRIDO
215€
Precios en Euro, IVA incluido.
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
INSPIRADO EN LA EXPERIENCIA DE LA VIDA
Tarama de atún rojo
Caviar Kaluga
El olivo
Ostra Tom Kha
Wagyu A5
Raviolis de berenjena, consomé de apio y wasabi
Arroz cremoso de Gamba Roja
Hamachi, alcaparras y ajo negro
Pichón a la sal
Mezcal
Cacao fermentado, plátano y levadura
Selección de Petit Fours
MARIDAJE
145€
El maridaje puede ser sujeto modificacion según disponibilidad.
Pares Balta, Materia Prima, Malvasia, Xarel lo
Can Xanet, Sibila, Gorogollassa
AVA, Avanero, Giro Ros
Sanchez Romate, Fino Perdido, Palomino Fino
Weinrieder, Ried Shneiderberg, Gruner Veltliner
Luigi Einaudi, Nebbiolo
Noval, Fine White Port, Malvasía, Gouveio, Viosinho