Petit Menú
145€ por persona
Lomo de Atún Marinado
con aguacate encurtido y vinagreta de mango
Ravioli Nero di Sepia
con gamba roja y champagne de berros
Arroz Cremoso
de hinojo de mar y tierra, pulpo ahumado y crema amarga de limón
Lomo de Lubina
con puerros jóvenes y berberechos
Pichón Asado
con albaricoque, bonbón de sus interiores y jugo de balsamico
Mantequilla Tostada, Chocolate y Café
Menú Degustación
170€ por persona
Ostra Fine de Claire
con salmorejo de jalapeño y sake de pepino
Hortalizas Glaseadas a la Pimienta
con tofú ahumado y olivas negras
Tomate Rosa Mallorquín
con cigala confitada y infusión de sandia
Yema de huevo
con coliflor y queso Maxorata
Serviola Asada
con ensalada de brotes tiernos y emulsión de Tom Kha
Chuleta de Cordero
con caviar de berenjena y jugo de mostaza
Gin Fizz Es Fum
Datíl, Pistacho y Té Negro