Petit Menú
145€ por persona
Lomo de Atún Marinado
con aguacate encurtido y vinagreta de mango
Ravioli Nero di Sepia
con gamba roja y champagne de berros
Arroz Cremoso
de azafrán, tuétano y pulpo ahumado
Lomo de Lubina
con puerros jóvenes y berberechos
Centro de Solomillo Asado
con remolacha y berenjena
Dátil, Pistacho y Té Negro
Menú Degustación
170€ por persona
Ostra Fine de Claire
con salmorejo de jalapeño y sake de pepino
Quinoa de Espárragos Tiernos
y tofe de guisantes
Raviolis de Foie
Consomé de pato y vegetales
Yema de huevo
con coliflor y queso Maxorata
Serviola Asada
con ensalada de brotes tiernos y emulsión de Tom Kha
Pechuga de Pichón
con verduras glaseadas y jugo balsámico
Gin Fizz Es Fum
Mantequilla Tostada, Chocolate y Café