Petit Menú
135€ por persona
Serviola
con aguacate y queso maxorata
Pâté en croûte
de porcella mallorquina
Arroz cremoso
de erizo con gamba roja y pomelo rosado
Lomo de lubina
con mantequilla tostada y ajo negro
Centro de solomillo
con pimientos asados nouc nam y salsa perigueux
Tatin
de plátano y curry
Menú Degustación
150€ por persona
Ostra Fine de Claire
Salmorejo de jalapeño y sake de pepino
Corte de pulpo ahumado
Jugo de tomate al carbón y piña marinada
Raviolis de foie
Consomé de pato y vegetales
Yema de huevo
Coliflor y caviar
Rape asado
Apio tostado y emulsión de tom kha
Pichón a la brasa
Remolacha y jugo de balsámico
Tequila reposado
Pepino encurtido, lima kaffir
Té matcha
Tofe de coco, bergamota