ORIGEN
185€
Precios en Euro, IVA incluido.
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
UN VIAJE DEL ATLÁNTICO AL MEDITERRÁNEO
Caviar Kaluga
Salmorejo
El olivo
Dal de bacalao y guisante lágrima
Hamachi Es Fum
Raviolis Shojin Ryori
Arroz en blanco y negro
Lubina tostada, hinojo, alcaparra y limón
Cordero lechal, Katakuriko gnocchi y jugo balsámico
Aguaymanto
Cacao doble fermentación, ghee y tamarindo
Petit Fours
MARIDAJE
120€
El maridaje puede ser sujeto modificacion según disponibilidad.
Bodegas Valdesil, Sobre Lias, Godello
Borja Perez, El Artifice, Listan Negro
Es Fangar, 2012, Merlot, Callet, Mantonegro, Syrah
Edetaria, Selecció, Garnacha blanca
Can Axartell, Terrum, Callet
Bodegas Ondarre, La Escaleruela, Mazuelo
Mortitx, Dolc de Gel, Riesling, Moscatel
VEGETAL
165€
Precios en Euro, IVA incluido.
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
FUSIÓN DE RAÍCES, HOJAS Y FRUTOS
Gyoza
Salmorejo
El olivo
Dal de guisante lágrima
Sunomono
Raviolis Shojin Ryori
Katakuriko gnocchi
Arroz cremoso de queso Bordall
Aguaymanto
Cacao doble fermentación, Ghee y tamarindo
Petit Fours
MARIDAJE
120€
El maridaje puede ser sujeto modificacion según disponibilidad.
Bodegas Valdesil, Sobre Lias, Godello
Borja Perez, El Artifice, Listan Negro
Es Fangar, 2012, Merlot, Callet, Mantonegro, Syrah
Edetaria, Selecció, Garnacha blanca
Can Axartell, Terrum, Callet
Bodegas Ondarre, La Escaleruela, Mazuelo
Mortitx, Dolc de Gel, Riesling, Moscatel
RECORRIDO
235€
Precios en Euro, IVA incluido.
Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar su menú.
UNA METÁFORA SOBRE LA EXPERIENCIA
Caviar Kaluga
Ostra Tom Kha
El olivo
Wagyu A5
Raviolis Shojin Ryori
Arroz cremoso de gamba roja del Mediterráneo
Lubina tostada, hinojo, alcaparra y limón
Pichón a la sal
El queso
Aguaymanto
Kefir de lavanda
Petit Fours