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Presentamos a Miguel Navarro y Julianna Gonzalez

Miguel Navarro

Miguel Navarro

Chef

Miguel Navarro inició su carrera profesional a los 16 años como aprendiz en el restaurante familiar de la isla de Gomera. Luego estudió hostelería en Tenerife, donde también trabajó en varios hoteles de la isla.

En 2000 inició sus primeras prácticas en el Restaurante Martín Berasategui de 3 estrellas en el País Vasco y en 2005 se incorporó al Hotel Ritz-Carlton Abama, donde formó parte del equipo que, bajo la dirección de Martín Berasategui, consiguió su primera estrella Michelin para el restaurante MB. En 2010 se fue a Alemania para trabajar con el Chef Sven Everfeld, en el Restaurante Aqua galardonado con 3 estrellas Michelin, en el Hotel Ritz-Carlton en Wolfsburg.

Ha realizado periodos de aprendizaje en varios restaurantes con estrellas Michelin como Piazza Duomo, 3 Estrellas Michelin en Italia, Azurmendi 3 Estrellas Michelin, en Bilbao o en el restaurante El Celler de Can Roca en Girona. Durante tres años formó parte del equipo de Martín Berasategui en Barcelona, ​​desempeñándose como segundo Jefe de Cocina de Paolo Casagrande en el restaurante Lasarte, galardonado en 2016 con 3 estrellas Michelin.

Desde 2017 es el Chef Ejecutivo de Cocina del Restaurante Es Fum galardonado con una Estrella Michelin, ubicado en el Hotel St Regis Mardavall. Volviendo a sus raíces en Mallorca, tierra natal de su abuela.

Julianna Gonzalez

Julianna Gonzalez

Sommelier

Criada en el restaurante de su familia, Julianna siempre ha tenido una pasión por la hostelería. En 2017 empezó a trabajar cómo chef en el que fue restaurante Michelin, Es Racó de Deiá, donde descubrió su amor por el vino. Ese mismo año comenzó sus estudios y pasó a ser la Sommelier del restaurante. Dos años más tarde Julianna fue nombrada mejor Sommelier de las Islas Baleares de 2020, en el campeonato de España de Sommeliers Tierra de Sabor. Se unió a nuestro equipo de expertos en Es Fum para dirigir la creación del menú de maridaje de vinos y garantizar una experiencia gastrónomica perfectamente acompañada para nuestros huéspedes.